​

​

​

​תהליך הפקת  שמן זית

ברשותנו   מטע זיתים המשתרע על 18 דונם. שיטת הגידול היא אורגנית ללא חומרי דישון וריסוס כימיים.

במטע  ארבעה זנים שונים: נבלי, סורי, ,מנזנילו, וברנע.

בסביבות חודש נובמבר אנו בודקים אם הזית בשל להפקת השמן.
 

בעזרת מסקת חשמלית אנו מוסקים את הזיתים ומעבירים אותם לבית הבד.  
בית הבד  שברשותנו הוא בית בד קטן לכבישה קרה. כבישה קרה היא תהליך שבו הטמפרטורה של הזיתים המרוסקים לא עולה על 35 מעלות כדי לא להרוס את הויטמינים בתוך שמן הזית. הספק בית הבד הוא 60 קילו זיתים לשעה שמהם אנו מפיקים כ 15%  שמן זית.
 

ברגע שהזית נקטף מהענף, הוא מתחיל להתחמצן כלומר החומציות של השמן בתוכו עולה עם הזמן. זו הסיבה, שיש חשיבות מרובה לזמן שחולף מרגע המסיק ועד הפקת השמן.
 

השמן הייחודי שלנו:

חוות הזיתים אלאדין ייחודית בכך שהיא מפיקה שמן עם צמחי מרפא בנוסף לשמן הרגיל של ארבעת הזנים הקיימים במטע. אנו עושים זאת על ידי  ערבוב צמחי המרפא יחד עם הזיתים וטחינתם ביחד. התוצאה המתקבלת היא שמן זית עם ארומה מיוחדת של  תוספת צמח המרפא: ( זעתר או ריחן  (בזיליקום) או רוזמרין  או שום).

דבר נוסף שתורם לאיכות שמן הזית  הוא  שזמן השהייה שבין המסיק להפקת השמן הוא קצר ביותר.

​

בין שורות  העצים אנו מגדלים זעתר (צמח האזוב ) וצמחי מרפא שונים לחליטות תה.
 

לאזוב שלושה שימושים:

​1. מיבשים את עליו מוסיפים סומק, שומשום, מלח, טוחנים ומכינים את תבלין הזעתר.
2. בגלל תכונותיו האנטיביוטיות, משלבים אותו בסלט ואוכלים אותו חי.
3. בתהליך הפקת שמן הזית, אנו מערבבים את עלי האזוב ביחד עם הזיתים ומפיקים שמן זית עם טעם של זעתר.
את הזיתים אנו מוסקים במסקת ידנית חשמלית ומעבירים מיד את הזיתים לבית הבד להפקת שמן הזית.